环球观天下！鮠鱼是什么鱼_鮠

1、是长江四鲜之一鮠鱼，俗称白戟。

2、此鱼特点其吻圆突，口腹部，体无鳞，大者长达一米以上。

3、现产量急剧减少，大鮰鱼已不易捕捉。

(资料图)

4、鮰鱼肉肥肉鲜，精炖红烧，均为鱼中名品。

5、其鳔肥厚，可制鱼肚，历来为上等食用鱼类。

6、 鮰鱼(鮠鱼)下身略带粉红，无鳞，粗长，腹部膨隆，尾呈侧扁。

7、这鮰鱼是何方神圣？据引进鮰鱼的昌岗中路粤菜食府罗先生介绍，鮰鱼是长江水产的三大珍品之一，学名“长吻鮰(鮠)”，因与“回”同音，民间通称“回鱼”，又称“鮠鱼”、“肥沦”、“江团”、“白吉”、“肥头鱼”。

8、 这种鱼只见于大江大河的激流乱石之中，湖泊中极难见，溪或堰塘中不会有，生存水域一般都至少在10米以上深度。

9、 鮰鱼一般为1500-2500克，少数个体可达10公斤。

10、春冬两季，长江江口鮰鱼体状膘肥、肉质鲜嫩，正是品尝的最佳时令。

11、 苏东坡曾写诗赞它曰：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”。

12、诗中道出了鮰鱼的特别之处：肉质白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。