信息：烟熏火鸡肉怎么做好吃

火鸡肉怎么做好吃？

【资料图】

烟熏鸡怎么吃？

解答：

茶叶熏鸡制作原料：　嫩鸡750克，姜片10克，瓜片茶叶15克，精盐5克，小葱15克，红糖25克，酱油25克，饭锅巴100克，绍酒20克，芝麻油15克，花椒3克。制作过程： 1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，做成葱椒盐备用； 2.鸡宰杀，放尽血水，烫去毛，从脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟。将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜； 3.饭锅巴掰碎放入炒锅里，撒上菜叶、红糖，架上箅子，将鸡皮向上摆在箅子上，盖严锅盖，先用中火熏出茶叶，稍顷片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油。将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边，茶叶熏鸡即成。烹调技巧： 1.要选用嫩鸡，一方面是易熟易入味，另一方面是熏制出来的鸡口感好，不老不柴。 2.火候的掌握是鸡味好坏的关键，时间短，茶香不入；时间长，易出煳味。 3.鸡皮向上，上色均匀。风味特点： 1.瓜片茶叶产于安徽省六安地区，以齐山出产最佳，茶叶清香扑鼻。 2.此菜鸡色金黄悦目，肉质鲜美，烟熏味中带有瓜片茶叶之清香，风味别具。

烟熏火鸡腿怎么做好吃

材料

火鸡腿1只。酱料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，老汤6000克。

做法

1．将火鸡腿冲净血水，放入开水中稍烫一下，捞出备用。

2．锅中加入酱料包、精盐、味精、白糖、老汤，烧开后放入火鸡腿，用小火酱约50分钟。

3．取铁锅一只，先在锅底均匀地撒上一层大米，再撒上茶叶和白糖，然后架上一个铁箅子，将火鸡腿放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。

4．待烟散尽后取出火鸡腿，趁热刷上香油，改刀切块即可。

料理小百科

1．火鸡是美国感恩节的传统食品，就像中国人中秋节的月饼，每家每户在感恩节都要吃火鸡。人们通常是把火鸡肚子里塞满各种调料和拌好的食品，然后整只烘烤，再用刀切成薄片食用。

2．熏制菜肴时，要趁热熏才易着色。

火鸡肉怎么做好吃

主料

火鸡肉450克

辅料

鸡蛋

1个

欧芹

20克

面包

(渣)30克

调料

酱油

1大勺

蒜

1瓣

番茄酱

4大勺

橄榄油

3大勺

香料

2茶匙

辣酱油

1茶匙

黑胡椒

1/2茶匙

红糖

2大勺

水

2大勺

洋葱粉

1茶匙

烤火鸡肉丸子的做法

1.把做肉丸子的所有材料，全部放在一个大碗里，用手抓匀，混合均匀了就好，不用像做饺子馅那样要搅拌上劲，然后差不多均匀的分成18份，用手揉圆成18个肉丸子

2.烤箱预热到400F/204度

3.烤盘里铺上烤盘纸，整齐的放上做好的肉丸子，送入烤箱，烤15分钟

4.在烤肉丸子的同时，把做蘸酱需要用的材料在一个小锅里搅拌均匀，用中小火加热到酱汁沸腾，不停的吐泡泡，转成最小火，煮5分钟，离火晾凉备用

5.烤好的肉丸子倒入装着酱汁的小锅里，滚上一层酱，就好了（不喜欢蘸酱的，可以省略掉这一步）

蘸酱原料：1/2杯烧烤酱，4大勺番茄酱，2大勺红糖（或者根据个人口味增减），1/4杯酱油，2大勺水，1小撮黑胡椒末，盐适量