如何制作 Scuppernong 葡萄酒-精选

你需要的东西

3 加仑 scuppernong 葡萄

(相关资料图)

大碗

马铃薯捣碎器（可选）

5 加仑缸或罐

水

1包红酒酵母

粗棉布

绳子或大橡皮筋

钢包

丝网过滤器

糖 - 3 磅。每 1 加仑果汁

1/4 英寸食品级管

带盖的酒瓶或罐子

Scuppernong 葡萄也被称为狐狸葡萄，类似于麝香葡萄。在阿巴拉契亚南部的 Scuppernong 河沿岸发现，这些葡萄酿造出一种简单的自制葡萄酒，带有果味。几代人以来，阿巴拉契亚人每年秋天都使用 scuppernong 葡萄酿造葡萄酒。今天，您可以在包装店和酒类商店购买 scuppernong 葡萄酒，但如果您能找到葡萄，在家制作也很容易。

步骤1

用手或土豆捣碎机将葡萄捣碎在一个大碗里。确保每颗葡萄的皮都破了。如果您没有足够大的碗一次装下所有葡萄，则可以分批进行。

第2步

将捣碎的葡萄连同葡萄汁一起放入 5 加仑的缸中。

步骤 3

用水覆盖。加入足够的水让葡萄稍微漂浮。太多的水会产生淡淡的酒味。

步骤4

用粗棉布盖住缸，并用绳子或大橡皮筋固定布。这将使灰尘、污垢、果蝇或其他虫子远离葡萄酒。

步骤 5

让葡萄发酵 9 天。

步骤 6

用勺子从缸中舀出葡萄和果汁，并通过金属丝过滤器过滤果汁以去除果肉。

步骤 7

将果汁放回罐中并添加 3 磅。每加仑果汁含糖量。

步骤 8

将红酒酵母加入果汁中。

步骤 9

用粗棉布盖住罐子，让其发酵至少 10 天。 10 天后，检查冒泡是否停止。如果是，继续下一步；如果不让酒再发酵 5 天。让葡萄酒发酵的时间越长，果味就越好。葡萄酒在装瓶前发酵 30 至 60 天的情况并不少见。

步骤 10

使用食品级管道将葡萄酒从瓦罐中虹吸到瓶子中。

步骤 11

轻轻盖上瓶盖，因为酒会继续轻微发酵至少一个月。

步骤 12

将瓶子轻轻盖上 3 个月。之后，可以牢固地拧紧盖子。

提示

红酒酵母在任何可以购买葡萄酒或啤酒制作用品的啤酒店都有售。 Scuppernong 葡萄通常在 9 月中旬在阿巴拉契亚成熟。您可以将此食谱与任何类型的野生葡萄一起使用，包括麝香葡萄。

警告

如果过早盖紧瓶子，持续发酵可能会导致它们爆炸。 3个月后，这通常不再是问题。