环球快看点丨替你们尝了尝老陈醋可乐，然后...

市面上有啥新鲜饮料，我们肯定第一时间为大家尝一尝，再聊点有的没的。什么黄皮水、人参水、博士茶、余甘子……以至于一有新的饮料出现，我们就会收到一堆催更信息——快去替我尝尝啊！

就比如，最近一段时间上市的“老陈醋味可乐”。咱也没拿人家钱，也就别提品牌了。不过这个牌子我算看明白了，主打就是个出其不意，什么怪做什么，好不好喝都在其次，只要你没想到他就赢了。

(资料图)

有人喝过了吗？

只不过这把他玩得可不算新鲜了——

人家醋打生下来就是当饮料的！

人生的苦酒留给祖先

先说这可乐的口感吧——名副其实。它叫老陈醋可乐，还真就是老陈醋加可乐的味儿。醋味是很明显的，但并不算浓重，在接受范围之内。初喝皱眉头，多喝几口甚至有点上头想继续。喝完一瓶，笃定了之后还是喝普通可乐的信念......

其实这种有淡淡醋味的饮料，先秦人就经常喝了。

有那么句话：世界上本没有醋，酿酒的人多了，也就成了醋。生物本性让我们追求香的、甜的、肥的、腻的，那是咱们对蛋白质、糖、脂肪的天然渴求。酸味在3000年前只是上层社会味觉的调剂。

先秦时期的酸味主要由腌梅子、梅子酱提供，那时候醋还没正式出道

世界上大概没有哪一个民族主动发明了醋，这玩意都是作为酒的副产品而诞生的。今天的我们都很明白，糖经过发酵得到乙醇，也就是酒；如果酒在适当的浓度和条件下被醋酸菌侵染，就会由乙醇氧化成乙酸，就是醋；如果条件再适合，乙醇又会和乙酸发生酯化反应生产乙酸乙酯（中学化学老师在凝视你）。

在中国，最早的醋并不写作“醋”。学者们认为“酢”是那时对醋的称呼，或者泛指酸味的调料，而“醋”是个动作。

《玉篇-酉部》载：“醋，报也。进酒于客曰献， 客答主人曰醋。” 段玉裁注《说文》讲：“诸经多以酢为醋，唯《礼经》尚仍其旧，后人醋、酢互易。”就是说，最早客人给主人回敬酒这个行为叫“醋”，后来俩字用乱了，入乡随俗，干脆就换过来了。

先秦时期的酒具

开始，古人不知道这其中的化学原理，也不知道酒里的酸味是醋，只当是没酿好的酒，还起了个名字，叫“苦酒”。有学者认为这种酒醋混合物是苦味的，这倒未必，毕竟两三千年前的事了，那时的苦是不是今天的苦还两说，说不定也有酸的意思。

酒酿酸了怎么办呢？

喝呗，还能怎么办！酒是粮食做的，两千年前的粮食多珍贵啊，哪能浪费呢！反正那时无论是酒还是醋，浓度都很低，闭眼一口也就下去了，想酿高度的醋还做不到呢！总之，有地位的不愿意喝就贱民喝，有钱的不喝没钱的喝。用今天的视角看，好的酒相当于“精酿”，掺了醋的“苦酒”相当于大绿棒子，不好喝也比没有强啊！

晋朝人卢湛的《杂祭法》中讲：“四时之祠皆用苦酒。”好嘛，实在不好喝都祭祀用了！这不是上坟烧报纸——糊弄鬼嘛！

其实不见得。周代开始，至晚到汉代，酿醋工艺已经很成熟了，“苦酒”可能已经脱离了饮料范畴而成为高级的调料。用它祭祖可能也是为了让祖先开开胃什么的。

传说中纣王的酒池，其实这样酒就挺容易变成醋

喝点醋打起精神

与东方粮食酿酒不同，西方早期的酒都是果酒。相应的，副产品醋也是果醋。我们都知道醋的英文是vinegar，这个词的两部分：vin就是指葡萄酒，egar就是酸的，加一块和“苦酒”是异曲同工的。

酒是果酒，本来就酸，产生了醋的酒也就容易接受了。所以，从三四千年之前，醋在西方就是饮料，而且是大家主动追求的饮料，并非我们这里退而求其次的选择。

罗马帝国有一种非常著名的饮料叫posca，单词可能来源于希腊语epoxos，意思是尖锐的，可见这种饮料非常重口。Posca由醋和水构成，再掺上盐和草药，属于早期的运动饮料了。据说posca可以让人虎躯一震，就算酷暑难耐或疲惫不堪也能马上精神起来。公元前509年至公元前27年，即罗马共和国中叶，当时罗马军队的主要配给物资便包含了posca和粮食，有时候还有肉和芝士。凭着这样雄厚的补给，罗马军队总是所向披靡。

罗马时期的酒具，也能装醋

图片来自：vita Romae

其实，posca的作用不止让人兴奋。那会儿的葡萄酒，包括后来的啤酒，本身就有净化水质的意义，可以杀灭水里的致病微生物。那时的罗马人日常就常以葡萄酒代替水，喝醋也有这个意思，杀菌能力也不错，还不至于醉醺醺的不能战斗，一举两得。

喝醋的传统在西方一直没有断，只不过范围缩小了。到17世纪，欧洲人把这个传统带到了加勒比海地区，他们把醋兑上水，再加入生姜、柠檬、蜂蜜之类，就成了著名的饮料switchel。

今天仍在生产的switchel

在法国，人们在酸橙、山楂的果汁里加入香草之类的，就成为了一种叫verjuice的饮料。后来为了省事，也经常直接用果醋。

直到今天，这类醋饮料在西方仍然有它的市场。

1474年巴黎，人们正摘来葡萄制作verjuice

图片来自：wiki

喝的是醋，吐的是血

还是说回咱们这。秦汉之后，醋就作为专门的调味料了，酸度也比早期的苦酒大幅提升，当饮料是不现实了。

隋朝有两位高官以严酷著称，一位是崔弘度，一位是评书话本里常出现的屈突盖。当时有一句“职场流行语”，叫“宁饮三升醋（原文酢），不见崔弘度；宁茹三升艾，不逢屈突盖”。

二位有多不好相处可见一斑，当时的醋有多难喝也从侧面被记录了下来。

当然，也有味道美好的醋，比如后来的山西陈醋、镇江香醋、保宁药醋之类。我从小就听说山西人嗜醋如命，瘾头上来抱着醋瓶子“吨吨吨”得来它半斤。其实这是夸张的说法——以山西陈醋的酸度，大量饮用是有风险的。

《旧唐书》里记载了这样一个故事：将军李景略性格严苛，有一次开会，另一位将军任迪简迟到了，按照条例得罚酒“一巨觥”（这都什么败家规矩……）。士兵大意，抱错了坛子，给任将军倒了一大缸子醋。任将军明知不对，又怕李景略责怪小兵，没吱声就干了，后来竟至吐血。不过这也让任迪简在军中极有声望，平步青云当上了节度使，人称“呷醋节度”。

古代醋坊复原图

这个故事有多少演绎成分不得而知，但大量喝醋确实能引起吐血，尤其是对于消化道本就脆弱的人。今天的医疗案例里仍有因喝醋而引起消化道出血的“勇者”，爱醋的朋友们要引以为戒。

当然，少喝一点还是可以的，尤其是好醋。

意大利盛产好醋，甚至有专门的品醋师。上好的意大利黑醋价以滴论，和咱们的茅台五粮液一样昂贵，100ml的小瓶可以买到一万甚至几万人民币，要是有人送我两瓶，拼着吐血咱也得尝尝！

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